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食材：一条新鲜大草鱼(5斤左右) 、葱姜蒜 、鱼的鱼干辣椒 、做法做法酸菜一颗 、家常家常黑胡椒粉 、炖草大全炖草大全粉丝一捆 、鱼的鱼老抽适量 、做法做法料酒适量 、食用醋适量 、番茄适量
进入备菜流程 ：
1.把草鱼的鱼鳃，鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏去掉 ，留下鱼干和鱼肠;
2.然后去掉鱼鳞 ，把草鱼从鱼尾那里开始切 ，把边的肉切下来 ，然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片 ，鱼骨和鱼头放着炖汤备用;
3.然后把葱切成葱段 ，姜切成姜丝 ，蒜剁成蒜末 ，把酸菜洗净 ，切成酸菜丝，放着备用 ，把粉丝先泡在水里泡发;
进入美味烹饪流程 ：
1.首先在平底锅里倒入食用油等油 ，热开之后把干辣椒姜蒜末加入进去 ，翻炒至金黄，然后再倒入少量食用油 ，把鱼肉放上去煎煮;中火煎煮15分钟 ，定期方面芳草炒到鱼肉呈焦黄色 ，然后捞起来备用;
2.打开另一边的火炉，放上砂锅往砂锅里面倒入适量的水 ，加入酱油 ，葱和酸菜丝 ，和番茄 ，然后把鱼头和鱼骨放下去，大火炖制五分钟 ，转中火再炖十分钟 ，炖到汤汁成乳白色浓稠状之后，把炸熟了的鱼肉片放下去一起炖 ，转小火炖上20分钟 ，然后加入适量的盐 ，胡椒粉和干辣椒就可以出锅了。
炖草鱼里面放生菜好吃 。步骤如下 ：
1 、草鱼洗净后 ，剁成适当的块状 ，并放适量的盐腌制15~20分钟 。
2 、锅中放油 ，烧热。
3 、油热后 ，放入鱼块 ，用中大火煎 。
4 、一面煎至金黄色后 ，煎另一面 ，煎至两面金黄 。
5、鱼煎好后，沿着锅边倒入提前烧好的开水 ，用大火煮5分钟左右 。
6 、煮到15分钟后 ，加入适量盐调味，转中小火继续炖煮15分钟左右 。
7、煮到汤成奶白色即可 ，起锅前放入生菜烫熟就可出锅。
主料 ：酸菜200克 、鱼块350克
辅料 ：油适量 、盐适量 、豆瓣酱半勺 、姜适量 、蒜适量 、葱适量 、鸡精半勺
做法 ：
1 、准备清洗干净的酸菜和鱼块
2、起锅热油 ，放花椒 ，姜蒜和辣椒酱炒香
3 、加入酸菜
4 、翻炒一下
5 、加一碗水煮开
6 、加入鱼块
7 、炖煮10分钟
8 、加盐和鸡精调味即可
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